Des notes de couleur avec une recette fraîcheur  
 
                                
 
INGREDIENTSQUANTITES
Semoule en sachet 200g
Tomates juteuses6
Persil haché1 cuill. à soupe
Menthe fraîche1 cuill. à café
Oignon1
Olives noires100g
Raisins secs blonds1 poignée
Huile olive3 cuill. à soupe
Huille arachide3 cuill. à soupe
Sel
 
POUR 6 PERSONNES
Dans un saladier, mettez la semoule, l'oignon émincé, les tomates épluchées et coupées en dés avec leur jus, le persil et la menthe hachés, le jus de citron, l'huile, le sel, les olives et les raisins secs.. Mélangez bien et mettez au frais (plus de 2 h) en remuant de temps en temps. La semoule est employée telle qu'elle sort du sachet et gonfle dans le jus de tomate, citron et huile


 
 
La salade cuite

 
INGREDIENTSQUANTITES
Tomates3 kg
Poivron1
Olives noires80 gr
Ail2 gousses
Sel
Huile arachide3 cuill. à soupe
Huile olive2 cuill. à soupe
 
POUR 4 PERSONNES
Sur la grille du barbecue, déposez les tomates et le poivron. Faites-les griller jusqu'à ce que la peau se craquelle, se cloque et se détache de la chair. Retournez-les souvent. La chair doit être molle, c'est le signe qu'elle est cuite. Retirez-les du feu.
Laissez refroidir sur une assiette, en couvrant d'une serviette ou d'un couvercle. Lorsque les légumes sont encore tièdes, enlevez délicatement la peau brûlée. Otez les pépins du poivron, coupez-le en lamelles, et les tomates, en gros morceaux. Mettre le tout dans un saladier, salez, ajoutez l'ail grossièrement haché, l'huile et les olives (pas de vinaigre).
Remuez le tout, couvrez avec l'assiette puis mettre au réfrigérateur plusieurs heures

 
 
Remarque : Les tomates cuites de cette façon, fondent énormément, ne pas mettre trop de poivrons, qui changerait le goût de la salade !
 
S'il vous reste quelques morceaux de poivrons grillés, vous pourrez les déguster à part, avec un peu de sel et un filet d'huile.
 
Les moules-casserole ou...
 moules à la Belge
 
 
La recette de ma mère Amélie est tellement simple...
Pourquoi faire "compliqué" quand on peut se simplifier la vie !!
Je gratte et lave bien les moules. Dans la dernière eau de lavage, j'ajoute un peu de farine.
Dans une grande casserole, je fais revenir de l'oignon, du céleri en branche coupé menu.
 J'y plonge les moules et je les couvre=> grand feu sous la casserole pour les faire ouvrir; de temps en temps, je secoue le tout d.
Le truc magique: les moules en s'ouvrant, rejettent l'eau et la farine mélangée à celle-ci.
Cette dernière lie le bouillon et aromatisé aux oignons et céleri, cela donne un jus délicieux.
 
Et hop! on sert avec une assiette de frites cuites à la Belge (j'expliquerai comment et pourquoi bientôt)
...et voilà les moules-casserole que je mangeais dans mon enfance à Bruxelles.
 
Avantage: Peu couteux et le goût des moules reste intact
 
 
Bon appétit
 
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La tarte Fleur-de-Pomme
 
 
INGREDIENTS (pour 6 personnes)
 
200 gr de farine, l cuillerée à café de levure, 175 g de beurre, 200 gr de sucre en poudre, 2 oeufs, 1/2 citron, 4 pommes vertes Granny.
 
PREPARATION
 
Battez en mousse, 125 g de beurre amolli, 125 g de sucre en poudre. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le jus et le zeste râpé du citron. Tamisez la farine, incorporez-y la levure et mélangez à la mousse. Battez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les à la pâte. Versez celle-ci dans un plat à tarte beurré et farine. Pelez les pommes. Coupez-les en 2. Enlevez les coeurs. Posez ces moitiés de pommes à plat et coupez les en tranche sans aller juqu'au bout, de façon qu'elles tiennent à la base. Tournez-les dans du sucre en poudre et disposez-les sur la pâte. Enfoncez-les légèrement. Faites cuire à four moyen 25 à 30 minutes.
 
 
Remarque: Lorsque vous la sortirez du four, votre tarte aura l'aspect d'une fleur, avec son coeur et ses pétales.
 
 
 
Les macaronis au gras
 
 
INGREDIENTS                       QUANTITE pour 3/4 personnes
 
Macaronis =>                            250 g
Concentré de tomate= >                2 c.à s.
Oignon =>                                    1
Clou de girofle= >                          1
Porc ou Boeuf
=>                    
600 g
Sel 
Eau
 
 
PREPARATION
 
Dans une cocotte en fonte, faire revenir  la viande (porc ou bœuf) coupée en gros cubes dans l'huile préalablement chauffée, ceci  jusqu'à obtention d'une jolie couleur. Une fois colorés, les morceaux seront retirés et  réservés sur un plat.
Faire revenir l'oignon ; quand il a pris une couleur dorée, ajouter le concentré de tomate.
Remettre la viande dans la cocotte puis ajouter l'eau. La quantité d'eau est fonction de la quantité de viande car elle doit recouvrir la viande. Elle est aussi fonction de la quantité de pâtes prévue.
Faire prendre un bouillon. Assaisonner sel, clou de girofle.
Couvrir et baisser le feu, laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit à peu près cuite. Vérifier en piquant avec une fourchette.
 
Quelques minutes avant la fin de cuisson de la viande, plonger les macaronis.
Il important de ne pas mettre trop d'eau, vu que les pâtes doivent l'absorber complètement.
S'il restait trop de sauce, la verser dans une petite casserole à part au cas où les pâtes en auraient besoin pour terminer leur cuisson.
 
Tout est dans la mesure et demande une petite surveillance
Surveiller la cuisson pour que la sauce ne réduise pas trop, sinon allonger d'un peu d'eau chaude.
 
Note du chef : Ce plat se mange recouvert de gruyère râpé. Economique et goûteux. (Goûteux et non coûteux)

 
 
Courgettes à la Provençale
 
INGREDIENTSQUANTITE
Courgettes 6 à 7
Tomates 6
Oignon 1
Ail 1 gousse
Laurier 1 feuille
Sel
Huile 3 cuill.
 
PREPARATION
 
Dans une cocotte faire revenir avec 3 cuillères d'huile, les courgettes coupées en gros tronçons et partagés en 2. Les retirer quand ils sont légèrement dorés. Faire dorer l'oignon coupé en gros morceaux, ajouter les tomates pelées et coupées en gros morceaux également.. Laisser réduire un peu puis plonger les courgettes.
Ajouter laurier, persil, ail haché grossièrement, sel.
Laisser mijoter. S'il y a beaucoup de jus et avant la fin de la cuisson, ôter le couvercle pour que l'eau s'évapore, que le jus se réduise.
 
Note du chef : Accompagner ce plat de quelques pommes de terre vapeur et de côtelettes de porc grillées.
Quant à l'huile, mélanger ½ tournesol ½ olive, ça donne un petit goût différent !
 
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